减糖电饭煲号称可减糖70%专家实验证明无作用

最近兴起了减糖电饭煲,指用其煲饭可以有效降低米饭中70%的糖分,更称使用减糖电饭煲煲的两碗饭比起一碗用普通电饭煲煲的白饭糖份更少,不过,不少人均对此半信半疑,故中国央视早前为验证其功能,到北京市营养源研究所进行试验,发现减糖电饭煲根本没有其声称的功能。

据减糖电饭煲的商品介绍,其与普通电饭煲的最大分别为内胆,减糖电饭煲内胆的底部会布满漏水孔,过滤煲饭期间的“多余”水分,借此滤走米饭中的淀粉,也即是糖分。而中国央视早前为验证其功能,邀请了北京市营养源研究所进行试验,实际检验减糖电饭煲与普通电饭煲所煮出来的米饭糖份是否真有差别。

研究所利用食物血糖生成指数测定法,对食用两款电饭煲所煮出来的米饭的人体血糖变化情况进行盲测。实验共有12名健康志愿者参加,研究所将其分成男女各半两组,并为其进行两次空腹血糖检测,再着一组食用150克普通米饭,一组食用150克减糖米饭,而两款米饭所使用的大米品牌相同,且煲饭时使用的大米以及水的分量也是一致的。

研究所在志愿者餐后两小时内,选取了6个时间点逐一向其进行静脉取血,并对血清中的血糖含量进行检测,而结果显示,食用普通电饭煲所煮的米饭志愿者最高血糖顶点为8.79,而食用减糖电饭煲所煮的米饭志愿者最高血糖顶点为8.56,只有极轻微的差异,在统计学意义上来说,其实没有显著性差异,所以两个电饭煲所煮出来的米饭,进入人体后所形成的血糖实际上是没有差异。

也即是说,所谓的减糖电饭煲并没有减糖的效果,而卖家宣称有效降低米饭中70%的糖分更是无稽之谈。北京市营养源研究所GI测试中心技术负责人常静一表示,米饭含有90%的碳水化合物,而其中75%都是淀粉,所以经过所谓的“过滤”程序,即使有可能会滤走米饭中的淀粉,但一定相当少量,以致不足以对血糖产生影响。

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