亚尼克生乳卷8年热销不退,靠两大心法一年卖168万条?

成立于2000年亚尼克果子工房,今年满20岁了,2013年推出的生乳卷在喜新厌旧的甜点市场里,写下累计销售近千万卷的佳绩。亚尼克如何在渠道、口味、营销和会员上着力,养出这条长销明星商品?

心法1:深耕40万会员,养成“寄卷”习惯

董事长吴宗恩说,亚尼克专注台湾市场,今年业绩较不受疫情影响,全年生乳卷销量有望挑战168万条,较去年增长5%。

亚尼克董事长吴宗恩。

2018年亚尼克推出随享卡App供会员储值寄卷,累计将近40万名会员,寄了10几万卷,会员可以在门店或YTM(蛋糕销售机)领取,通过多种渠道养成会员寄卷、固定领取的习惯。

同年7月进驻到双北地铁站的YTM,现在共有54个点,一年可以卖出10几万卷。营销企划部经理陈钰雯表示,虽然离达到目标还有一段路,但公司逐渐掌握到YTM消费者的购买模式。比如,本来希望在YTM销售多样的生乳卷口味,但除了长销的原味之外,其他口味过了一段时间就会卖不动,徒占操作时的菜单空间。最后决议保留3种口味,在原味生乳卷之外,每1到1.5个月就会更新另外2种口味,增加消费者利用的频率。

心法2:开分店首选住商混合区,门店场占有5成业绩

今年继续2019年积极开分店的策略,亚尼克设立远东百货内的宝庆店、位于民生社区的民生店后,接着选在北投石牌开分店,是亚尼克的第21家门店。陈钰雯表示,门店业绩占5成,是最主要的业绩来源,因此不会停下开分店脚步。目前店址首选街道小,下班时间人流多的住商混合区,适合下班后外带回家享用。

吴宗恩说,亚尼克的目标是全台各县市都有门店。随门店增加,明年也会再投资1,000万在生产设备上。亚尼克采中央工厂模式,做完即配送至店,就算位于南部的门店,也是做完当日送达,工厂只是生产中心、无需堆放库存,所以中央工厂的平米数只有同业的一半大。

心法3:耐吃的经典口味+营销话题

甜点对许多人来说不是必需品,偶尔吃就好,而且市场上会不断出现华丽的新产品,消费者也喜新厌旧。亚尼克2013年推出的生乳卷能常年畅销的秘诀,是让经典和创新并存。原味生乳卷口味单纯、耐吃,符合一家人的口味,到现在都还占销售业绩的4成。此外像是纽约干酪和德国布丁,也都是从创始店就有的口味。

吴宗恩说,门店架上销售的口味约7~8种,但公司已经研发过上百种口味,每一到两个月就要以新品和消费者沟通,才能创造营销话题,像是之前和网红黄氏兄弟、HowFun联名,最近则是和宇宙明星BT21合作。传统口味巩固基本盘,创新口味吸引新的消费者,让亚尼克的明星商品可以维持长销、人气不下滑。

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