全球连锁咖啡龙头星巴克今天表示，受到新冠肺炎疫情冲击，星巴克将要加快转型的脚步，未来18个月内关闭美国和加拿大共计约400家门店，并利用新形态的外带店、取货点进行取代。
星巴克指出，在今年第二季度的财报期间，扣除掉已经关闭的门店，他们于美洲共开设了约200间新店铺，预计整个2020财年总数将达300家，这相对于该公司初期预测的600间，数量整整砍了一半。
新冠肺炎的大流行影响到了星巴克扩店的速度，美洲地区的财报表现或许会不如预期，但这已经在星巴克的预料之中，于是，他们决定加速转型计划的脚步，扩展星巴克外带店（Pickup）的规模与数量。
星巴克外带店是该公司的全新尝试，门店内没有内用坐位鼓励顾客坐下来闲聊；另外，星巴克也发展了“取货点”服务，要求消费者必须先行通过手机下单点击饮料，再亲自到该点领取咖啡，两者都颠覆了以往的咖啡厅形态。
在过去半年时间内，星巴克在曼哈顿与多伦多，各开设了一间试验性质的外带店，提供现地资料让内部分析，新形态店铺可能会对顾客跟员工产生的问题。目前星巴克也在曼哈顿大中央总站筹设第三间外带店。
根据星巴克最原始的计划，这些外带店原本会于美国本土逐渐扩展，但新冠肺炎的冲击，让星巴克重新查看了整体状况，意外发现消费者对“纯外带模式”拥有很高的接受度，若配合Uber Eats等外送平台，外带店将能有效应对美国主要都会区的众多消费者。
传统咖啡馆门店因为疫情遭受重创，星巴克也趁势加强外带店的推广计划。根据推测，由于企业实行了在家上班措施，假日期间人们也因政府规定而难以外出，这些都直接影响了消费者的来店意愿，尤其随着在家工作变得越来越普遍，旧有的星巴克门店，即便于疫情过后，可能也无法再如同以往一般门庭若市。换言之，外带咖啡可能成为新的常态。
星巴克说，短期之内他们将要让传统的美国大都会区域，如纽约、芝加哥、西雅图和旧金山，同时拥有星巴克咖啡馆和星巴克外带店，这不但能减少咖啡厅拥挤的人流，也有助于让人们保持社交距离。
此外，星巴克也预计改装部分现有门店，添加一个独立的“提集装箱台”，让经由网络而来的大量订单，具备专属的暂放区域，使消费者跟外送平台能更轻松完成取货。
无论外带店、取货点或得来速，这些新形态店铺将是星巴克未来的发展主力，但是否能带领这家老牌咖啡连锁品牌渡过危机，或许还需要时间来证明。
来源：TechCrunch