新冠状病毒（COVID-19，俗称新冠肺炎）疫情重创美国经济，各大科技企业股价纷纷受挫，但对于餐点DIY创业公司Blue Apron来说，这可能却是一次重返荣耀的契机。
这间从上市开始便一路走下坡的创业公司，在过去不到一周的时间里，股价一路从2.28美元飙升至16.25美元，暴涨了7倍之多，为这些年来持续式微的Blue Apron，创造复苏的曙光。
美国各地相继禁止餐厅内用，Blue Apron股价一飞冲天
所谓的餐点DIY，是指客户可以指定想要制作的餐点，而企业会将所需的一切食材备妥，并以包裹的形式按时发送到用户家中，省去用户上街一一购买的精力。这原先是上班族、年轻人在周末体验烹饪乐趣的一项服务，在疫情持续扩散的此时，似乎成为了人们防疫期间用餐的一个选择。
原先是提供烹饪体验的DIY服务，却因疫情扩张餐厅内用陆续遭禁后迎来股价暴涨。
新冠肺炎疫情越演越烈，截至今（19）日为止，确诊案例已经直逼万人，死亡人数更飙升至150人以上，显示疫情正不断恶化。
从本周开始，旧金山湾区多座城市共同宣布“原地避难”命令，要求人们尽量待在家中不要出门，餐饮业虽然可以继续运营，但仅开放外带及外送业务，禁止人们在店内用餐；而俄亥俄州、伊利诺州、西维吉尼亚州各州，以及纽约、西雅图、洛杉矶等城市，也相继要求企业暂停餐厅内用服务，以防感染扩大。
彭博研究机构Bloomberg Intelligence分析师巴塔修斯（Jennifer Bartashus）认为，由于各地政府严防人群接触的政策，能够在家中获得新鲜食材的餐点DIY服务相当具有吸引力。
在因疫情股价回温之前，Blue Apron经历了数次的裁员与业务缩减。2016年时，这间创业公司曾被《纽约时报》评为“送餐服务中的星巴克”，并一度每个月能卖出多达300万份DIY餐盒。
然而随着2017年走向IPO，Blue Apron迅速陷入没落，上市4个月裁员近300位员工，并流失至少25万客户，被评为当年IPO最惨代表，短短3年内其股价从超过140美元雪崩到2美元，跌幅超过98%。
业绩逐年下滑的Blue Apron能否抢占防疫商机重新振作，投资者都在等着看。
2019年第四季的财报中，Blue Apron一季订单数为162万，与鼎盛时期每月300万相比可说惨不忍睹，同时营收也衰退至9,430万美元，同比2018年下降约33%。2月又宣布裁员240人，并关闭德州工厂，运营情况并不乐观。
鲜食电商商机旺，亚马逊生鲜销售暴涨4倍
现在随着疫情升温，Blue Apron能否把握蜂拥而至的需求重新振作，虽然还无法断定，但从暴涨的股价可看出，投资者都相当看好接下来的发展。
虽然涨幅没有Blue Apron那么惊人，美国最大餐点DIY企业HelloFresh本周股价也增长约21%。另外，与餐点DIY有一定公用点的鲜食电商，也在美国市场快速崛起。
Amazon Fresh、Instacart等鲜食、杂货电商疫情期间都因订单大增人力满负荷，面临送货延迟、受限的情况；乐天研究机构Rakuten Intelligence的资料更显示，Amazon Fresh与Instacart在3月12日至14日的销售量，与去年同期相比增长近四倍。
研究发现，以Amazon Fresh为首的鲜食电商，近期因疫情迎来近四倍的销售增长。
实际上，类似的情形前些时候也在中国上演。阿里巴巴河马鲜生、腾讯旗下每日优鲜皆因疫情迎来爆炸性增长，每日优鲜透露，农历新年期间订单暴增5倍，并在7天内卖出4,000万项鲜食产品。