致力打造IoT咖啡烘豆机的创业公司Aillio耗时两年构建产品原型，创办人暨首席执行官Jonas Lillie于受访时分享，在产品研发阶段，团队秉持定制化设计理念、强调咖啡品质维护，并投注相当大的成本与心力在烘豆机的制造。
Aillio首席技术官、同时也是创办人的双胞胎哥哥Jacob Lillie运用过去专业的工程经验，与Jonase共同打磨产品、实践品牌核心价值：让咖啡店能用最低的价格出产最高品质的咖啡。
Aillio Bullet R1 Prototype智能赋能反转咖啡市场，机器不再是单纯的工具！
“烘豆的控制过程其实是一门专业，因此我们在各国都申请了专利；例如在二十分钟的烘豆过程中，如果最后的十秒设置或是处理方式不同，最后烘豆的味道也会不同。”出生于丹麦的Jonas自信地说道，有别于其他市面上高耗电和机身庞大的烘豆机组，由丹麦设计、台湾制造的Bullet烘豆机除能够有效节省电力外，迷你的机身也相当具有设计感，且咖啡豆一次烘焙的量可达一公斤重，为目前全球机型最小的烘豆机中，内置最多专利的一款。
更值得一提的是：由Aillio制成的烘豆机颠覆大众将烘豆机视为“传统家电”或“商用机器”的想法，通过AI与IoT技术试图打破以往实体咖啡店必须延揽专业咖啡师的门槛，向消费者传递为咖啡豆品质把关的观念。
Bullet烘豆机搭载智能，成为大数据串联的终端设备，这更让机器不再单纯是工具。
由于Bullet烘豆机搭载智能设备，使得机器不再单纯只是工具，它可自动感应空气温度、预测气候，当气温低时，机器能够在计算机自动侦测后调高烘焙的温度，首席执行官补充道：“举例来说，不管你住在寒冷的高山上或是像温热的台北盆地，如果你想要喝到味道一样的咖啡，通过这台机器的技术都可做得到。”
如此一来，当生豆技术上可以直送，用户并不需要拥有专业烘豆训练，即可定制化个人的咖啡风味、香气，也能从中平衡酸质与醇厚度。
产品专利化，优良品质让品牌屹立不摇！
Aillio致力研发让人们轻易上手和容易清洁的机器，旗下的产品包含原料和制程，目前大约有98％皆来自台湾，仅有2％来自于中国。但首席执行官也提到，一开始也试图于中国寻找合适的材料工厂，但考量组件品质与技术修正的便利性，最终仍选定台湾桃园的材料工厂作为原料主要的供应商。
“刚开始我也不想分享太多，怕技术被复制，但后来发现：其实市面上很多很像的机型设计都是抄来抄去，而我们有专利，所以不怕别人抄袭。”首席执行官也提及，日前不乏相似或几近互相抄袭的产品在市面上流窜，是因为在研发过程中，以产品开模为例就需要耗资将近一千万，因此这些品牌并不愿意下重本、也没相关研发人才。
除产品专利是目前Aillio的优势外，首席执行官也强调创建品牌社群的重要性：“你只要有好的产品跟品牌社群营销，就更容易把产品推出去。”对此，Aillio规划未来创建咖啡信息平台以及App，让服务更完善。
针对服务，延揽具有创造力的工程师会是Aillio当前最大的挑战。首席执行官Jonas Lillie在采访时也分享，人力攸关服务品质，更与职场环境息息相关。“其实我也常鼓励员工，当发生错误时可以去讨论，不用怕被纠正或是被处罚。”目前Jonas Lillie正逐步将自己的丹麦文化带入工作环境，打造理想的工作场景，包含：合理薪资、21天年假、在年终之外还有利润分享等，带领员工能够独立自主工作、且拥有宏观视野等；最重要的是：要有责任。
Aillio首席执行官Jonas Lillie来自丹麦。目前正逐步将自己的丹麦文化带入工作环境，打造理想的工作场景。
文化决定了一切走向，因地制宜是关键！
曾在香港住许多年的首席执行官Jonas Lillie认为，台湾文化与香港相似，大众在日常生活中取得一杯咖啡相当容易，因此自家烘豆（home roasting）的生态并不普及。Aillio在亚洲市场锁定自营咖啡店和工作室、再进军连锁店，而欧美国家除生活形态相较于亚洲，咖啡无法唾手可得，且自家烘豆的文化早已创建，因此欧美市场主要抢攻个人户，今（2020）年6月Aillio品牌也将正式进军波兰市场。
除烘豆机外，客户也可搭配专业不锈钢咖啡粉渣糟（Knockbox）、咖啡压填器（Tamper）、填压垫（Tamping Mat）一起入手。目前最多的客户分布于北美、欧洲、东南亚、澳洲。而下一个主力产品Green generation，这款烘豆机同样导入人工智能，可依照用户习惯自主决定自动或手动控制烘豆，它的售价将省下比平常70％的花费，且咖啡豆可延长保存一年；而今（2020）年，Aillio将更专注于Green generation的产品研发，产品预计于一年半后上市。