电子鼻“闻”威士忌可识别品牌、生产地 准确率达95%

专业的威士忌鉴赏家只要闻一闻就能准确知道手中威士忌的品牌、生产地。日前有研究显示,一种新的电子鼻在分析威士忌方面的准确度令人惊讶,它只需“闻”一下,就能识别到威士忌的品牌,准确率达95%。

悉尼科技大学工程和信息技术学院副教授Steven Su表示,他们最新的“威士忌嗅觉电子鼻”,名为Nos.e。他们最初的电子鼻被设计用来检测黑市上出售的非法动物部件,如犀牛角,此后他们还将其电子鼻调整为气体分析和评估食品质量。最新的电子鼻中有个瓶子,在里面加入威士忌样本,威士忌的气味便会被注入一个气体传感器,该传感器会检测各种气味并将数据发送到计算机进行分析。然后,将最重要的气味特征提取出来,并由机器学习算法进行分析,旨在识别威士忌的品牌、地区和风格。

研究人员对Nos.e进行测试,用来分析半打不同的威士忌,其中包括Johnnie Walker Red、Black label,以及麦卡伦的苏格兰威士忌等。为了进行比较,他们还使用了最先进的2D GC- MS质谱仪(GC×GC-ToFMS)分析了威士忌样本。电子鼻只是评估一种物质的整体香气特征,而GC×GC-ToFMS能够识别复杂气味混合物中的单个化合物。尽管GC×GC-ToFMS非常准确,但这种仪器方法也比电子鼻更加昂贵,使用起来也更加复杂。

结果显示,电子鼻的准确率高达95%,与2D GC- MS质谱仪的成绩不相上下。Steven Su表示,电子鼻未来或将可训练来评估其他也可能被伪造的酒类的质量,如澳大利亚红酒、日本威士忌或中国白葡萄酒等。

资料及图片来源:IEEE

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