蚕丝可用作食物保鲜用途减少空气中氧气水气渗入

有研究发现,用蚕丝制作成的可食用涂层能延长食物的保鲜期,有效减少空气中的氧气和水气渗入。除了有助减少全球食物浪费问题外,也不会增加碳排放量,十分环保。

蚕丝蛋白为蚕丝中提取的天然高分子纤维蛋白,美国塔夫茨大学研究员Gielia Guidetti在1月发布的期刊《Applied Physics Reviews》中表示,蚕丝蛋白能减少空气中的氧气和水气渗入,因此用蚕丝制作成的可食用涂层能有效延长食物的保鲜期。

联合国农粮组织指出,全球有33%的食物因保鲜问题,使其在未被食用的情况下便被丢弃,造成严重浪费。有见及此,Guidetti将蚕丝制成可食用涂层,并进行研究。Guidetti与研究团队发现,在蚕丝蛋白悬浮液中浸泡两周的香蕉、草莓成熟速度较未浸泡的慢,且有效隔离空气中的水气和氧气。

Guidetti表示由于蚕丝可于回收衣物中提取,令蚕丝食用涂层除了能减少全球食物浪费问题外,更可令回收衣物变得有用。而蚕丝属天然资源,无色无味,能被自然分解,因此不会增加碳排放量,十分环保。

数据源:foodNEXT

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