真香又危险,超加工食品将使心脏疾病患率提高

8月27~30日召开的欧洲心脏科协会年度会议,希腊雅典Harokopio University大学发布长达十年的关注研究,显示每周食用超加工食品的频率越高,患心脏相关疾病几率也随之升高。

超加工食品(Ultra-Processed Food)泛指通过大规模生产,添加许多人工调味料、精盐、砂糖,几乎不含原型食品的食物,例如超市常见的零食、汽水、甜点、早餐谷片、冷冻和微波食品等。

研究团队2001~2012年间,在雅典所在的阿提卡大区(Attica),通过问卷及访问调查2,020人,1,014名女性、1,006名男性,平均年龄45岁,以每周为单位统计受访者的日常饮食习惯,包括每天食用超加工食品,以及符合传统地中海饮食,即以谷物、蔬菜及水果为主的比例。

团队以受访者地中海饮食的符合程度为标准,制定最高55分的分级,越高分代表日常饮食越符合地中海饮食标准,与食用超加工食品的频率比较分析。

地中海饮食多以原型食物呈现,有益降低心脏病患几率。

经过11年收集资料,2,020名受访者平均每周食用15份各式超加工食品,有317人患心脏相关疾病,包括中风、心绞痛、心率不齐、心肌梗塞和心脏衰竭等。

而每周食用份数越多,患几率就越高,团队指出,每周食用7.5、13和18份超加工食品,患心脏疾病几率分别为8.1%、12.2%和16.6%。

若与地中海饮食标准比较,受访者符合程度越低,加上超加工食品影响,患心脏疾病比例也会提高,地中海饮食标准平均分数若低于27分,患病几率将提高19%,高于27分者几率提升为8%。

研究团队认为超加工食品的摄取频率与分量与心脏疾病有正相关,呼吁各国政府公卫单位政策应该多鼓励人们摄取原型食品,减少食用超加工食品,降低患心脏疾病的几率。

(图片来源:shutterstock)

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