发展植物肉的主要厂商之一Impossible Foods，日前跟美国非营利食品安全组织杠上，而双方所争论的重点，在于旗下植物肉产品的关键添加物“大豆血红蛋白”（Heme）。
Impossible Foods指出，大豆血红蛋白是让植物肉看起来、尝起来，都更贴近真肉的关键。
美国非营利食品安全组织Center for Food Safety认为，美国FDA对于Impossible Foods在大豆血红蛋白上的采用，选择了错误的法律认定标准。
CFS指出，大豆血红蛋白应该是一种“食用色素”，并非法律规范相对宽松的“食品添加剂”，而前者明文规定原料必须具备令人信服的证据，确保不会伤害人体健康。
双方在经过多次法律战攻防后，近日旧金山联邦上诉法院裁决，根据FDA所提出的研究报告，大豆血红蛋白确实拥有“实质性证据”，食用后不会伤害人体安全，因此FDA原先的判定标准并没有问题。
Impossible Foods将大豆血红蛋白添加到植物肉中，使产品保持“血色”且增进口感。彭博社指出，FDA于法院所呈上研究报告，一部分其实来自于Impossible Foods公司的委托。
Impossible Foods与多间大学的食品安全专家小组，日前将大豆血红蛋白的安全性相关研究，公开上网让外界自由审查，FDA对于该成分的是否有害的结论，其实早于2018年就已经提出。当时，官方就认定大豆血红蛋白“通常被视为足够安全”，并能够使植物肉产生出，类似于牛绞肉一般的风味。
CFS所委请的律师则对法院裁判结果感到失望，该组织在声明中表示，植物肉产品通过新颖的基因化学工程进行制造，但对人体有害于否，却缺少长期性的健康研究，FDA应该要站在保护消费者的角度，确保人类食用这些产品后，不会受到新型不安全化学物质的侵害，法院的决定等于是将可能的风险负担，全转嫁给了消费者。
来源：The Verge