“太空红酒”重返地球,宇宙熟成的红酒风味如何?

一年多前,一间欧洲创业公司将一打红酒送入太空,打算一年后送回地球,试试风味是否有任何变化;今年,这批红酒成功返回地球,专家特地组成品酒小组,打算亲自试试这批“太空红酒”的风味究竟哪里不一样。

太空红酒重返地球

最近,法国知名葡萄酒重镇波尔多市(Bordeaux)举办独一无二的品酒会。12名红酒专家组成的品酒小组试饮会时,品尝两瓶红酒的风味──其中一瓶是在太空待满一年、今年刚重返地球的“太空红酒”。

在太空整整438天

这项有趣的计划始于2019年11月,当时欧洲创业公司“太空货物无限公司”(Space Cargo Unlimited)抱着想进一步了解无重力环境对红酒风味、葡萄藤生长影响的打算,特别将12瓶红酒送上太空,随后还另外送了300株葡萄藤一起做实验。经过整整438天,这批红酒才于今年1月重返地球。

“太空红酒”不能随便挑

太空货物无限公司透露,当初特意挑选12瓶2000年份、由法国知名酒庄彼得绿酒庄(Chateau Petrus)酿造的红酒为实验对象,因这款红酒不仅早公认为风味绝佳,许多红酒专家也发布过试饮心得,有助于太空货物无限公司比较12瓶“太空红酒”和未上过太空版的差别。

这场试饮会采“盲饮”方式进行,专家试饮当下并不知道手上红酒是否上过太空。

盲饮见真章

为求精准,这场试饮会采“盲饮”方式进行──意味着专家品酒当下,并不知道喝的究竟是“太空红酒”,或是同款但未上过太空的版本。

那么,“太空红酒”和未上过太空的红酒究竟差在哪?

法国波尔多市的市长赫尔米奇(Pierre Hurmic)凝神盯着手上两只酒杯,比较红酒的色泽差异。

色泽、气味、口感,统统不一样

总括来说,专家认为“太空红酒”的色泽、气味乃至口感,都和一般红酒大不相同。

“我发现太空红酒的色泽、香气和口感都不太一样,”受邀参与试饮会的红酒专家安森(Jane Anson)说:“比起待当地球的红酒,太空红酒酒龄似乎更高,发酵时间也稍微长一点点。”她认为,太空红酒的熟成时间似乎因为到过太空,多增加了2~3年。

不过她也提到,毕竟她只喝了其中一瓶,不同瓶红酒的风味、色泽可能会有差别。

多了花瓣香

其他专家也发现太空红酒色泽、气味的变化,有人形容太空红酒的色泽看上去略带“浅砖红色”,喝起来也多了玫瑰花瓣味,甚至有专家补充太空红酒喝起来多了“营火”味道。

实验室里,科学家将太空返回地球的葡萄藤(黄色标记)移入小盆栽栽种,等着看基因是否因进入太空产生变化。

太空红酒的风味从何而来?

太空货物无限公司表示,这场试饮会只是后续更多研究的起点。目前尚未开瓶的红酒都送入实验室,准备进一步分析,了解红酒专家指出的变化究竟从何而来。

法国波尔多大学葡萄与葡萄酒科学研究所的所长达里埃(Philippe Darriet)说:“我们想问的问题是:“当红酒进入太空,带给红酒香气、风味的物质是否因此产生不一样的变化?””

太空葡萄藤分析也没忘

另一方面,生物学家对“太空葡萄藤”的分析也如火如荼进行,生物学家希望在仪器辅助下,得以解密不同重力、辐射环境,是否让葡萄藤基因产生变化。

达里埃也对葡萄藤分析结果大感兴趣,他最后说:“或许这类分析工作未来可让我们获得帮助植物适应不同生长条件的能力,像是适应与气候变迁相关的问题。”

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